2014年08月02日

ローフード

昨日は外ランチで
神楽坂のロー&ヴィーガンレストラン「レジュベ」へ

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ローというのは、raw foodのことで、基本は「生」。
加熱で失われる酵素やビタミン、ミネラルなどが
火を使わないローでは効率よく摂ることができる、というもの。
パンも焼いたのではなく、乾かしたパン。タマネギスライスが入っていて、すこしグラノーラのような味わい。パテは肉系ではなくナッツなどを使ったロー&ヴィーガンのパテ。

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ストロガノフのほうはヴィーガン、vegan。こちらは動物性を使わない主義の生活に適う食事の意味で、火は使う。(・・煮ている)
トマトとキノコがたっぷり使われて、美味しかった。

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↑スムージー♪

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レストラン・レジュベ
http://restaurant-rejuve.net/
オーナーは、ローフードマイスター、アクティブ野菜ソムリエの本島ちかさん

野菜の皮やあまりも「だし」として使う、
コンソメ ・ド・レギューム(仏;野菜の出汁)を作って、煮込んで水分を飛ばして使っているので、野菜だけでも深みとコクのある味が生まれるのだそう。

メロディママも、夏野菜とオリーブオイルのラタトゥイユを作ったりするけど、これからレパートリーを増やしたいナ。


posted by mama-dog-melody at 09:08| Comment(9) | ママの食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月25日

クリスマスケーキ

今年のクリスマスケーキはブッシュドノエル

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今年のクレーシュ

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クリスマスのチョコレート

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クリスマスのメロディ

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Merry Christmas !

posted by mama-dog-melody at 21:02| Comment(0) | ママの食べもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする